你知道火锅究竟有多少种吗？

对于我们中国人来说，吃火锅是一件再平常不过的事情了。

但你知道火锅究竟有多少种吗？

从北方到南方，不同的火锅，从底料到蘸料，从食材到吃法，都有着极大的不同。

本期我们将带你一起看看国内最主流、最受欢迎的10种火锅，看看是南方的火锅更受欢迎，还是北方的呢？

1.东北酸菜白肉火锅

酸菜白肉火锅是以酸菜、五花肉为主要材料的一款火锅，配料包括螃蟹、粉丝等，调料是卤虾油等。

酸菜其实就是大白菜，东北大白菜不论叶片或梗子，都柔软且附带脆度，久煮不烂。

锅底是香浓的骨头汤，吃法是使用生炭火的铜锅，将酸白菜与高汤煮成锅底，白肉则以涮熟食用。

有了酸白菜做中和，猪肉吃起来肥而不腻，喜欢吃辣的可以准备点辣椒油。

2.宁夏辣糊糊火锅

辣糊糊火锅，虽然是以辣为主，但却并不会像一般的麻辣火锅一样让人吃得满嘴流油，好的底料能让人吃出香辣的口味。

锅底是直接用生辣椒面加水熬成糊糊，然后把菜品放入锅内煮熟，再将菜品捞出后，菜品上会沾一层辣糊糊底料，入口即食。

可选的菜品多以土豆、豆皮、火腿肠、素鸡为主，以及西兰花、蟹棒虾仁等等数不尽的食材。因为锅底很够味，所以不需要额外的蘸料。

3.老北京涮羊肉

老北京涮羊肉，是采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比。

涮羊肉一般追求的是原汁原味，所以最好用清汤锅底，这样能最大限度地保证羊肉的鲜美。

此外，最正宗的配菜是白菜粉丝，肉汤里一涮，再沾上麻酱，吃起来就很过瘾了。

4.重庆麻辣九宫格

没吃过九宫格，就不算吃过重庆火锅。

九宫格火锅用相同的锅底，9个格子底部是的。但是他们之间的火力、温度却不相同。

相通

在九宫格里，中间格子叫中心格。它的火力最旺，一般用来烫毛肚、牛肝、腰片、肥牛卷、鸭肠等质地嫩脆，顷刻即熟的食材。

在紧挨着中心格呈十字形的4个格子，叫十字格。它的火力为中火，一般用来烫牛肉、黄喉、香菜丸子等质地稍密一些，顷刻不易熟的食材。

在中心格和十字格之外，还有4个格子，叫四角格。它的火力最小，一般用来烫老肉片、烫脑花、鳝鱼、鹌鹑蛋、鸭血等质地紧密，耗时较久的食材。

因此，涮菜的时候，一定要注意别放错位置。

5.成都串串香火锅

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串串香，起源于四川成都。它实际上是火锅的另一种形式，类似麻辣烫。

它是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃，其最大的特色是入味。